人民网北京5月30日电（余璐）近日，英国皇家生物学会院士、国际臭氧协会华人组主席陈玉成作客人民网访谈室，对臭氧进行科普，简述臭氧在空气、水、食品等领域的应用原理。

以下为访谈文字实录：

主持人：大家好，欢迎关注人民网视频访谈，我是王婕。今天做客访谈间的嘉宾是英国皇家生物学会院士、国际臭氧协会华人组主席陈玉成，您好，欢迎您。

陈玉成：大家好。

主持人：首先问一下您，很多网友朋友对臭氧不是很熟悉，首先请您给我们介绍一下您对于臭氧的认知？

陈玉成：臭氧呢，可能很多人一定听过有臭氧层，臭氧层在天上，是保护地球的，大概99%多的紫外线是通过臭氧层完成过滤的。但是现在我们讲的臭氧，在地面、在工厂、在房子里应用的，这两个应该分开来讲。但是化学成分是一样的。

主持人：刚才提到两个概念，我们现在运用的是在生活当中的，它在我们国内外的应用情况是怎样的呢？

陈玉成：这个应用，发现臭氧有一百多年历史，过去二十年用得很多，从国际来说，法律的规范改革。现在用在食品安全、喝水，全部是有批准的，感觉是用得很好的。过去大概二十年发展非常的快。

主持人：现在发展速度非常快。

陈玉成：应用速度快很多。

主持人：现在技术是否成熟呢？

陈玉成：可以说非常成熟，生产是非常成熟，但是应用上的很多概念，我希望把这个概念慢慢推广，应用多一点，用得精准一点。另外，臭氧的用得太多就浪费，也是不太好的，我希望推动用得好一点。

主持人：您刚才提到说要推动它，而且要更加精准，现在在国内外最新研究进展情况是怎样的呢？

陈玉成：我们最重要的是空气，希望我们的空气好，我们希望吃的东西安全，喝的水安全，甚至这方面，空气、水、食品安全，全都是有应用，在臭氧方面，用得很多。

主持人：刚才提到我们在生活当中，包括喝的水，还有食品当中都有应用。现在处于什么阶段呢？应用的方面。

陈玉成：先讲水，水用臭氧，可以把有害的细菌给去掉，水的应用，在中国，在很多国家，在城市供水也有应用，小的范围也有的。不同国家的应用有些不同，比如德国、英国、俄罗斯、美国、日本、韩国用得比较多。

主持人：在国外应用得比较多。

陈玉成：在中国，现在我也研究了直饮水机，用了臭氧以后，水龙头的水处理以后，就能马上喝了。这是符合不同标准的，包括国家标准，世界标准等很多标准。

主持人：你刚才提到这是在水的方面应用。如果在食品方面处于什么阶段呢？

陈玉成：现在国家生产的食品多得很，先讲鱼，大概全世界一半的鱼是我们中国生产的，还有鱼生产之后，有淡水鱼和海鱼，怎么运送呢？运送以后，运送过程有人就加了一些不太好的东西。现在研究的是用臭氧可以把有害的东西除去，鱼和海鲜运送比较远，是符合国家、国际安全标准的，食品安全。而且，在中国大概80%的鱼，是养殖出来的，养殖场的水怎么处理呢？要是用臭氧就好得多了。我一直推广这个应用。

主持人：其实我们平常在养鱼过程中也是运用臭氧这个技术。

陈玉成：刚刚开启。我是在推动这个技术。

主持人：像您刚才提到在国外应用得也比较多，有没有一些具体例子可以跟我们分享呢？

陈玉成：比如马铃薯，收割以后可以放多久呢？一般来说大概两个月就不可以吃了，如果条件好了，马铃薯，用臭氧，可以半年。

主持人：保质期可以延长那么长？

陈玉成：对，多很久的。但一定要懂得这个浓度、温度，有很多条件的。所以，用臭氧，也要懂很多化学的东西、生物的东西，全部加在一起，条件好了，就应用得好。

主持人：您刚才提到马铃薯是其中一个。是否其他的食物也可以相应应用这个技术呢？

陈玉成：现在很多是有应用的。鸡蛋，我们现在吃的鸡蛋都是很干净，白白的，为什么会有这么干净呢？用臭氧水洗过的，我没有数据，但是在国家，现在超市里买的鸡蛋，很多都是用臭氧水处理过的，很多菜也用臭氧水，还加上其他的技术处理的。

主持人：可以说在各个方面应用比较多了，在应用过程中是否会对人体产生伤害呢？

陈玉成：在科学里面讲，有没有找到有害的物质是标准，现在没有找到有害的物质。今天来讲，用臭氧这个技术，在国际食品安全规范批准，感觉是安全的，不是我说的，是国际很多研究加起来说，臭氧应用是安全的东西。

主持人：就是说有它的安全性在的，您刚才提到，浓度得控制，在什么情况下又会对人体产生一定危害呢？

陈玉成：在工业里面，理论上，如果浓度太高的话，是不可以的。但是工业是工业。到现在，工业没有什么意外。工业应用的手段、仪器全部要规范。所以，我也在推动相关规范，什么东西太多了，都是浪费。

主持人：您作为一个推动者，接下来您的一个规划是什么呢？

陈玉成：希望让更多人明白什么时候用，用多少，配合什么，臭氧是用在水里面还是气体里面，有很多规范。要我讲怎么用臭氧，可以讲两天。

主持人：相当于我们要把握住用在什么场合？

陈玉成：简单来说就是技术，懂得怎么用，不要浪费。

主持人：要如何懂得去用以及不要浪费它的作用。

陈玉成：对，也许这样效果刚好。如果不懂得用，我说的浪费是没有效果的意思，用过是用过了，但是没有达到相应的效果。

主持人：今天非常感谢您做客访谈间，让我们更好地了解了臭氧的应用，它可以起到非常好的效果，而且也不要浪费它达到的一个传播。也感谢各位网友的关注，今天的节目就到这里，再会。